著者コメント



高齢化が進む農家、世界的な食料危機、フードテック、フードロスなどフードビジネスは時々刻々と変化している。
現在のフードビジネスには、7つのトレンドがあると考えており、本書は、その7つのトレンドに沿った形で様々な動向を64のキーワードとして解説したものである。
各キーワードについて、キーワードが登場した背景、関連する数々の取り組み、さらには、今後に向けた提言など、様々な考察を含んだ内容となっている。