食産業は、人類誕生から存在する世の中最古のビジネスである。他方、高齢化が進む農家、世界的な食糧危機、フードテック、フードロスなど食産業を取り巻くキーワードは後を絶たない。また、食産業を成長産業と見込んで新規参入する企業も多く存在する。最も歴史ある産業が、今なおこのように注目される理由は何だろうか。

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執筆者情報

• 佐野 啓介

  アーバンイノベーションコンサルティング部

  プリンシパル

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