- はじめに
- 代替タンパクの概観
- 欧米を中心とする代替肉の市場動向・技術動向
- 日本の代替肉の市場動向・技術動向
- 日本企業が取り組むべき方向性
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株式会社野村総合研究所
コンサルティング事業本部
NRIパブリックマネジメントレビュー 2021年11月号
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