概要

我が国の食産業は、少子高齢化や人口減少により国内市場の縮小が懸念される一方、世界的な日本食ブームを背景に、海外市場は拡大傾向にあります。
こうした環境変化の中、訪日外国人が日本滞在中に体験する食は、日本食の魅力をダイレクトに伝える有効な手段のひとつです。インバウンドの増加は滞在中の消費を押し上げるだけでなく、帰国後の継続的な需要を生み出し、国内外市場の拡大を後押しします。
本フォーラムでは、訪日外国人へのアンケート調査をもとに、日本滞在中と現地国での日本食消費動向を分析し、さらに2030年の市場規模を推計しました。加えて、現状の課題を踏まえ、インバウンドをより効果的に活用し日本食の国際的プレゼンスを高めるための戦略的方向性を提案します。