食産業は、人類誕生から存在する世の中最古のビジネスである。他方、高齢化が進む農家、世界的な食糧危機、フードテック、フードロスなど食産業を取り巻くキーワードは後を絶たない。また、食産業を成長産業と見込んで新規参入する企業も多く存在する。最も歴史ある産業が、今なおこのように注目される理由は何だろうか。

1. はじめに
2. 代替タンパクの概観
3. 欧米を中心とする代替肉の市場動向・技術動向
4. 日本の代替肉の市場動向・技術動向
5. 日本企業が取り組むべき方向性

1. はじめに
2. 宇宙食の種類
3. 宇宙食の沿革と未来
4. 宇宙食開発が貢献するより持続可能な地上食
5. 宇宙食開発と地上の食課題解決の同時実現への期待
6. まとめと示唆

地球温暖化に起因すると考えられる自然災害・異常気象の多発、それによる大規模な経済的損失の発生を受け、世界的にカーボンニュートラルの実現が叫ばれる中、経済活動によりやむを得ず発生する温室効果ガス排出分に関し植林や再生可能エネルギーの導入等により埋め合わせを行う「オフセット」の文脈で、近年「バイオ炭の農地施用」が国内外において注目を集めている。